小罐茶做极致茉莉花茶,守住初心方能铸就品质
2019-01-22 20:13:35   来源:连州网   评论:0 点击:

在宁静的午后,冬日的暖阳照进室内,品一杯清香的茉莉花茶,读一本好书,在忙碌而焦虑的现代社会,这该是多么幸福的一件事情啊!可是你知道吗?一杯上好的茉莉花茶,需要对每一朵茉莉花进行细致甄选,然后在技艺纯熟的匠师手中制成茉莉花茶。小罐茶之所以选择非遗传承人林乃荣,就是看中了他的这种匠心精神。

很多人一年四季喝茉莉花茶,却不知,最好的茉莉花茶要在天气最热的伏天制作,加上前期花茶坯生产的时间,前后将近5个月,九月份以后方可上市。近日,小罐茶家族中,被爱茶之人称作“可以喝的香水”的茉莉花茶,2018年新茶终于开售了。

小罐茶的这一罐茉莉花茶,由非遗传承人林乃荣亲手制作,足足历时5个月。林乃荣做好茶后,再经过小罐茶近乎严苛的审评和检验流程,才从春日里的一片鲜叶、伏天的一朵茉莉花,变成秋冬时节爱茶之人手中的一杯香茗。

林乃荣做茉莉花茶40多年了。他是原福州茶厂主管花茶技术的常务副厂长、茉莉花茶窨制技艺传承人。自1977年参加工作,林乃荣从学徒做起,产品屡获“茶王”“特别金奖”等称号,主持制作的“外事礼茶”更是被选为外事活动用茶。

林乃荣做茶还有几个讲究:优选茶坯,所选茶坯外形好看、吸香能力好、耐泡;只用连续晴天的优质伏天茉莉花;下花量足,100斤茉莉花茶,下花量是720斤,而传统特级茉莉花的下花量是五六百斤;窨制工艺好,历经八九道窨制,传统的顶级茉莉花茶能做到六七次窨制。

每年从7月到9月,林乃荣的每一天,都从下午三点开始。

“毛茶明前宝,茉莉三伏好”。大暑过后,进入一年中最热的时节,茉莉“伏花”怒放,茉莉花茶迎来生产高峰期。林乃荣翻开日历,打开天气预报:连续晴了好几天,接下来几天也是好天气。

他叫来徒弟张勇,吩咐道:我们去收花。

张勇,这个来自小罐茶研发中心的小伙子,家乡是信阳毛尖的产区河南信阳,2016年从浙江大学茶学专业硕士毕业后,通过层层招聘进入小罐茶,因缘巧合,开启了与林乃荣的师徒缘分。

林乃荣见张勇是真的爱茶,能吃苦,便把自己的私藏一点点授给他。不仅教他怎么做,还给他讲这背后的道理。

所以,林乃荣这简单的一句话,让张勇分外兴奋:他晓得师傅的规矩:茉莉花每天都有,但是品质缺差异极大,我们只选择连续晴天的成熟茉莉花。张勇每天去茉莉花交易市场探查情况,看到其他茶企都开始收花做茶,他有些焦急,小心翼翼地问师傅:要不我们也买点试试?

林乃荣瞪他一眼:不行,等着。

于是,张勇每天清扫车间,耐心等待花开到正好的那一天。

一杯茉莉花茶的制作,看似简单,却处处是学问,是经验,是讲究。

张勇讲起师傅早年的事。这么多年来,不断有茶厂聘请林乃荣去指导技术。出于老手艺人对技艺传承的天然使命,林乃荣无不倾囊相授。可惜画龙画虎难画骨,步骤和手法学起来容易,微妙的心法和淡然的静气,却是无法传授和揣摩的。

后来,小罐茶创始人杜国楹寻上门来,不用多说话,确认过眼神,彼此都是带着匠人气质的人。

小罐茶看重的是林乃荣对传统技艺的尊重,而林乃荣欣赏小罐茶在传承中创新的勇气。喝茶的人不仅在喝的过程中觉得享受,就算是喝完以后,还会饶有兴趣地讨论:这茶真好喝,到底是怎么做成的呢?如果小罐茶能让越来越多的年轻人爱上喝茶,爱上做茶,该是多么美好的一件事情?

当代社会,人们为了生活而奔忙,早就失去了“等待花开”的耐心与从容,而非遗传承人林乃荣却没有在这个物欲的时代迷失方向,以匠心品质铸造茉莉花茶,几十年如一日,初心不改,这正是小罐茶所需要的态度,这也是小罐茶一直在寻找的好茶。

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