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额尔敦传统涮真本出品，来自锡林郭勒额尔敦肉业基地的羊肉。采用坑烤，坑烤起源于大草原，始于1184年，流行于蒙古高原游牧民族，今为额尔敦所发掘精研，此种烘烤吃法非常养生，能吃出肉质食材的本味。
额尔敦餐厅环境优雅，整体为蒙欧风情的装饰风格，多年来食品结构也在不断发生过变化，以传统涮为主，逐渐形成蒙餐烧烤、铁板烧、家常菜，引进重庆火锅，草原牛羊骨锅等一系列产品。额尔敦传统涮保留原汁原味的汤汁，浓稠香甜的芝麻酱，空运的新鲜肉品。
白水火锅煮羊肉不是任何火锅餐饮都敢去做的，而额尔敦就是选择了这样的方式，“简单的方式，好吃的羊肉”结合精致的火锅、的韭菜花、的芝麻酱、的腐乳......有朋自远方来，必然要享受内蒙古的美食-涮羊肉，而额尔敦饭店中的觥筹交错很多来自这样的聚会。
额尔敦以“吃本真”贯穿于企业文化之中，还原餐饮界中质朴的饮食文化!缔造草原绿色餐饮品牌消费文化为使命。额尔敦始终将“缔造草原绿色餐饮品牌消费文化”作为承载使命，以“绿色、安全、健康”作为经营理念，以品质为本、诚信为先为立业根本，以满足客户高品质需求，致力于成为中国餐饮的品牌。
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